비트코인으로 결제할 수 있는 미슐랭 스타 레스토랑

셰프이자 오너인 세바스찬 프랭크(Sebastian Frank)가 어떻게 이 일을 하기로 결정했는지, 그리고 그의 "해방된 야채 요리"가 무엇을 의미하는지에 대해 이야기합니다.

Michelin-starred chef Sebastian Frank is now accepting Bitcoin at his Berlin restaurant Horváth. Here's how he got into Bitcoin and what his "emancipated vegetable cuisine" is all about.

미슐랭 스타 셰프 세바스티안 프랭크(Sebastian Frank)가 베를린 레스토랑 Horváth에서 비트코인을 받고 있습니다. 그가 비트코인에 입문한 방법과 그의 "해방된 야채 요리"에 관한 내용은 다음과 같습니다.

Sebastian Frank is a 42-year-old Michelin-starred chef and a typical representative of a new generation of Bitcoiners.

세바스찬 프랭크(Sebastian Frank)는 42세의 미슐랭 스타 셰프이자 차세대 비트코인 ​​세대의 전형적인 대표자입니다.

The Austrian has been cooking since he was 14 years old and moved to Berlin for love. There, in 2010, he became the head chef at the restaurant Horváth, which he and his wife took over in 2014. The name fits well, almost too well.

오스트리아인인 그는 14살 때부터 요리를 시작해 사랑을 위해 베를린으로 이주했습니다. 그곳에서 2010년에 그는 Horváth 레스토랑의 수석 셰프가 되었고, 2014년에 그와 그의 아내가 이 레스토랑을 인수했습니다. 이름이 너무 잘 어울리네요.

The restaurant is named after the Hungarian writer Ödön von Horváth, who also lived in Austria and Germany and after a few magnificent, eternally readable works was tragically killed in Paris by a falling tree branch. The Horváth restaurant stood for a more refined Austrian cuisine, to which Sebastian gradually added influences from the Pannonian region, a mix of Austrian and Hungarian flavors.

이 레스토랑의 이름은 헝가리 작가 Ödön von Horváth의 이름을 따서 지어졌습니다. 그는 오스트리아와 독일에도 거주했으며 파리에서 떨어지는 나뭇가지에 의해 비극적으로 사망한 장엄하고 영원히 읽을 수 있는 몇 가지 작품을 선보였습니다. Horváth 레스토랑은 보다 세련된 오스트리아 요리를 대표하며, Sebastian은 오스트리아와 헝가리 풍미가 혼합된 판노니아 지역의 영향을 점차적으로 추가했습니다.

By now, Sebastian Frank has earned two Michelin stars. The guiding principle of his restaurant is the "emancipated vegetable cuisine." As one of the first Michelin-starred chefs ever, he began cooking mainly vegetarian dishes.

지금까지 Sebastian Frank는 미슐랭 스타 2개를 획득했습니다. 그의 레스토랑의 기본 원칙은 '해방된 야채 요리'입니다. 최초의 미슐랭 스타 셰프 중 한 명인 그는 주로 채식 요리를 요리하기 시작했습니다.

"It was because of the location," he laughs, "But not because there are so many ecological people living in Berlin, but because it is difficult to get fresh, high-quality meat here. However, there's plenty of quality vegetables growing in the surrounding area.”

“위치 때문이었죠.” 그는 웃었다. “하지만 베를린에 생태학적 사람들이 너무 많아서가 아니라, 이곳에서는 신선하고 질 좋은 고기를 구하기 어렵기 때문이죠. 하지만 베를린에는 질 좋은 채소가 많이 자랍니다. 주변 지역.”

Dining area in the Horváth restaurant. Image by White Kitchen Studios, all rights reserved to them, made available for this article.

Horváth 레스토랑의 식사 공간. 이 기사에는 White Kitchen Studios의 이미지가 있으며 모든 권리는 White Kitchen Studios에 있습니다.

In the emancipated vegetable cuisine, vegetables are treated equally to meat or fish. A radish is as valuable as caviar; celery as noble as Parmesan.

해방된 야채 요리에서 야채는 고기나 생선과 동일하게 취급됩니다. 무는 캐비아만큼 가치가 있습니다. 파마산만큼 고귀한 셀러리.

"As an Austrian, I also decided to work only with products that are common in Austria. So, for instance, pumpkin seed oil instead of olive oil, plums instead of mangos, and so on. I call it 'creativity through censorship.'"

“저도 오스트리아인으로서 오스트리아에서 흔히 볼 수 있는 제품만을 가지고 작업하기로 했어요. 예를 들어 올리브유 대신 호박씨유, 망고 대신 자두 등을요. 저는 이것을 '검열을 통한 창의성'이라고 부릅니다. "

Bitcoin maximalists might find this concept familiar: The restriction to a single cryptocurrency—Bitcoin—and the abstinence from gambling, trading, and speculation foster creativity, inspire deep monetary education, and strengthen the resolve to hold decisively. Not getting side-tracked is often the first step to effectiveness.

비트코인 최대주의자들은 이 개념이 익숙하다고 생각할 수 있습니다. 단일 암호화폐인 비트코인에 대한 제한과 도박, 거래, 투기의 금욕은 창의성을 키우고 심층적인 통화 교육을 고무하며 단호하게 보유하려는 결의를 강화합니다. 곁길로 가지 않는 것이 효율성을 위한 첫 번째 단계인 경우가 많습니다.

"I sold my entire portfolio, all altcoins, stocks, and went completely into Bitcoin."

"저는 전체 포트폴리오, 모든 알트코인, 주식을 팔고 완전히 비트코인에 투자했습니다."

Chef Sebastian Frank came to Bitcoin only in mid-2020.

세바스찬 프랭크(Sebastian Frank) 셰프는 2020년 중반에야 비트코인에 입문했습니다.

"It was quite classic. Due to COVID, the restaurant was closed, and I started investing in stocks and, without much thought, also added a Bitcoin position to the portfolio." At that time, he knew hardly anything about it. Only when the price dropped significantly and he was about to sell, he decided to learn about Bitcoin before ditching the coins—and then fell into the familiar rabbit hole, from which one doesn't emerge the same.

"아주 고전적이었습니다. 코로나로 인해 레스토랑이 문을 닫았고 주식 투자를 시작했고 별 생각 없이 비트코인 ​​포지션도 포트폴리오에 추가했습니다." 그 당시 그는 그것에 대해 거의 아는 바가 없었습니다. 가격이 크게 떨어지고 팔려고 했을 때 그는 동전을 버리기 전에 비트코인에 대해 배우기로 결정했습니다. 그러다가 예전처럼 나오지 않는 친숙한 토끼굴에 빠졌습니다.

"I listened to podcasts, one after another, and gradually, it gripped my own life. I found answers to questions I had never understood before. Like, how it used to be possible for one person to work, and both could live in a house; my wife and I are doing well, but we have to work very hard for our standard of living." Delving into Bitcoin helped him understand the monetary system better.

"팟캐스트를 하나씩 듣다가 점차 내 삶을 사로잡게 되었습니다. 이전에는 전혀 이해하지 못했던 질문에 대한 답을 찾았습니다. 예전에는 한 사람이 일하는 것이 가능했고, 두 사람 모두 같은 환경에서 살 수 있었다는 것과 같은 것 말이죠. 집; 아내와 나는 잘 지내고 있지만 생활 수준을 위해 열심히 일해야 합니다." 비트코인에 대한 탐구는 그가 통화 시스템을 더 잘 이해하는 데 도움이 되었습니다.

Potato tagliatelle with onion foam and whitefish caviar. Image by René Riis, all rights reserved to him, made available for this article.

양파 거품과 흰살생선 캐비어를 곁들인 감자 탈리아텔레입니다. 이 기사에 사용된 이미지는 René Riis에게 있으며 모든 권리는 그에게 있습니다.

Selling was now, of course, out of the question. On the contrary, Sebastian took decisive action, and his wallet followed suit: "I sold my entire portfolio, all altcoins, stocks, and went completely into Bitcoin." Now, not through financial products in a trading app but directly with real Bitcoins, securely stored in a hardware wallet. He buys regularly; when the price falls, he doesn't worry but rejoices because it's so affordable.

물론 이제 판매는 불가능했습니다. 반대로 Sebastian은 단호한 조치를 취했고 그의 지갑도 그에 따랐습니다. "나는 전체 포트폴리오, 모든 알트코인, 주식을 팔고 완전히 비트코인으로 들어갔습니다." 이제 거래 앱의 금융 상품을 통하지 않고 하드웨어 지갑에 안전하게 저장된 실제 비트코인을 직접 사용할 수 있습니다. 그는 정기적으로 구매합니다. 가격이 떨어지면 걱정하지 않고 너무 저렴해서 기뻐합니다.

Eventually, the idea arose to not only buy Bitcoins but to earn them. That would be the simplest and most authentic approach. Through a podcast, he learned about the payment service provider Lipa, which managed payments for the hospitality industry at the BTC2023 in Innsbruck.

결국 비트코인을 구매하는 것뿐만 아니라 이를 획득하려는 아이디어도 생겼습니다. 그것이 가장 단순하고 가장 확실한 접근 방식이 될 것입니다. 그는 팟캐스트를 통해 인스브루크에서 열린 BTC2023에서 호텔 업계의 결제를 관리한 결제 서비스 제공업체 Lipa에 대해 알게 되었습니다.

"I can do that too," thought Sebastian and contacted the event organizers to cook at the conference in the future, only to learn that it wouldn't take place in 2024.

"나도 할 수 있어"라고 생각한 Sebastian은 이벤트 주최자에게 앞으로 컨퍼런스에서 요리를 해달라고 연락했지만 2024년에는 열리지 않을 것이라는 사실을 알게 되었습니다.

However, he integrated Lipa into his restaurant, where one can now pay with Bitcoin either on-chain or via Lightning. Now, Sebastian is the world's first 2-star chef to accept Bitcoins. His goal is to keep the coins in a business wallet and try to establish Bitcoin in the mainstream in the future, for example, through savings plans or bonuses for employees.

그러나 그는 Lipa를 자신의 레스토랑에 통합하여 이제 온체인이나 라이트닝을 통해 비트코인으로 결제할 수 있게 되었습니다. 이제 세바스찬은 비트코인을 받는 세계 최초의 2성급 셰프가 되었습니다. 그의 목표는 코인을 비즈니스 지갑에 보관하고 직원을 위한 저축 계획이나 보너스 등을 통해 향후 비트코인을 주류로 자리매김하는 것입니다.

So, if you're in Berlin and feel like having an excellent and not entirely inexpensive meal—or want to

따라서 베를린에 계시고 아주 저렴하지는 않지만 훌륭한 식사를 하고 싶으시거나