Die beste regionale Küche ist zu Hause!

Chefkoch Norbert Tarayre und ich werden diejenigen treffen, die andere ernähren: Gastronomen. Indem wir sie zu zweit gegeneinander antreten ließen, bevor es zum Finale zu viert kam, hörten wir ihnen zu, wie sie über ihre Spezialitäten und die Art und Weise sprachen, wie sie diese zum Leben erweckten.

Norbert Tarayre and I are going to meet those who feed others: restaurateurs. By putting them in competition two by two, before a final four, we listened to them tell about their specialties and the way they make them live.

Norbert Tarayre und ich werden diejenigen treffen, die andere ernähren: Gastronomen. Indem wir sie zu zweit gegeneinander antreten ließen, bevor es schließlich zu viert kam, hörten wir ihnen zu, wie sie von ihren Spezialitäten und der Art und Weise erzählten, wie sie diese zum Leben erweckten.

What attracts you to this game?

Was reizt Sie an diesem Spiel?

My exchanges with Norbert, who has a deep love for people. I also like to learn the history of local specialties that men, during their travels, have brought from one corner of France to another.

Mein Austausch mit Norbert, der eine tiefe Liebe zu Menschen hat. Ich lerne auch gerne die Geschichte der lokalen Spezialitäten kennen, die Männer auf ihren Reisen von einer Ecke Frankreichs in eine andere gebracht haben.

What specialties do you work on in your restaurants, La Table and Le Roc?

An welchen Spezialitäten arbeiten Sie in Ihren Restaurants La Table und Le Roc?

To my customers, I offer dishes of Breton, Lorraine and Haute-Savoyarde origin. Pâté lorrain is, in my eyes, a monument. At Le Roc, we have one on the menu. It's a tribute to my father.

Meinen Kunden biete ich Gerichte bretonischer, lothringischer und haute-savoyischer Herkunft an. Pâté Lorrain ist in meinen Augen ein Denkmal. Im Le Roc haben wir eines auf der Speisekarte. Es ist eine Hommage an meinen Vater.

A quality that you would be proud to pass on?

Eine Qualität, die Sie gerne weitergeben würden?

My artistic brilliance, which I get from my mother and grandmothers, and my sensitivity, which comes from my dyslexia. It pushed me to think differently.

Meine künstlerische Brillanz, die ich von meiner Mutter und meinen Großmüttern habe, und meine Sensibilität, die von meiner Legasthenie herrührt. Es hat mich dazu gebracht, anders zu denken.

An artist who touched you lately?

Ein Künstler, der Sie in letzter Zeit berührt hat?

Valérie Hadida and her bronze sculptures. The gaze of her female figures is infinitely deep.

Valérie Hadida und ihre Bronzeskulpturen. Der Blick ihrer weiblichen Figuren ist unendlich tief.

You have three days, a backpack and no car. Where are you going?

Du hast drei Tage, einen Rucksack und kein Auto. Wohin gehst du?

In the mountains, which imposes a form of pilgrimage tinged with philosophy; because mountain hiking is the only activity I know where, once at the top, you have only covered half the distance, since you still have to go down again.

In den Bergen, die eine von Philosophie geprägte Form der Pilgerfahrt erfordern; Denn Bergwandern ist die einzige Aktivität, die ich kenne, bei der man oben angekommen nur die Hälfte der Strecke zurückgelegt hat, da man dann noch wieder absteigen muss.

Pope Francis invites himself to your table. What do you cook for him?

Papst Franziskus lädt sich an Ihren Tisch ein. Was kochst du für ihn?

Scrambled eggs with truffles. The former represent life, the latter, sometimes nicknamed "black potato", connects us to the earth.

Rührei mit Trüffeln. Ersteres stellt das Leben dar, letzteres, manchmal auch „schwarze Kartoffel“ genannt, verbindet uns mit der Erde.

You are offered an hour of silence. What do you do with it?

Ihnen wird eine Stunde der Stille angeboten. Was machst du damit?

I settle into "my room". I gathered memories there: my godfather's lamp, a record player, childhood photos, skis, stuffed animals, etc. I need to lock myself in there to face the world. Fortunately, my wife and children understood it and grant me these moments.

Ich mache es mir in „meinem Zimmer“ gemütlich. Dort habe ich Erinnerungen gesammelt: die Lampe meines Paten, einen Plattenspieler, Kindheitsfotos, Skier, Kuscheltiere usw. Ich muss mich dort einschließen, um mich der Welt zu stellen. Zum Glück haben meine Frau und meine Kinder es verstanden und schenken mir diese Momente.

For you, Jesus is…

Für Sie ist Jesus…

A guide. He shows me the way to be at the service of others and to do my best.

Ein Führer. Er zeigt mir den Weg, im Dienste anderer zu stehen und mein Bestes zu geben.